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TECHNOLOGY

冻干技术

起源

冻干技术发源于二次世界大战时,战场上用来保存药品和血浆;

60年代后期,美国国家航空航天局(NASA)为阿波罗旅行宇航员开发食品,经过反复试验,选择了由雀巢1938年发明的冻干技术,食物成分保留度高,重量轻;食品公司用美国国家航空航天局冻干技术推出零食,“宇航员冰激凌”成为美国家喻户晓的“太空食品”。

原理

基于冻干技术原理,几乎可以处理一切食品:肉类、水果、蔬菜、甜品和熟菜。

由于冻干这一特殊的处理过程,原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状能得到最先限度的保存,冻干食品无须防腐剂可在常温下保存5年以上,且成品重量轻,便于携带和运输,是加工旅游、休闲、方便食品的绝好方法。

冻干技术是将新鲜食品立即速冻至零下40℃,再将冰状的食物通过真空脱水技术升华成气态(中间没有经过液态),不破坏原有的组织结构,可以保留食材的色、香、味、形,以及95%以上营养成分,无须任何防腐剂,常温状态下可长期保存。冻干技术将是未来食品行业的一个新趋势,区别于传统的保鲜技术,真正做到了锁鲜。

速冻至零下40℃
新鲜急冻
真空气化
密封包装
复水食用
潜力

中国引进冻干技术的时间不长,但是其发展的势头和潜力却非常可观。专家分析,仅方便面配料领域,中国就有一个巨大的市场。仅此一项,中国每年就需要冻干食品4万吨,而实际上中国目前的年生产量还不足3000吨,市场潜力很大。

另据介绍,目前全球蔬菜、肉类、海产品的冻干食品消费量已达到15-18万吨,其中消费量最大的是日本,年消费3万吨左右。预计到21世纪初,日本的冻干食品消费量将增至5万吨,其缺口2-3万吨都将依赖进口。近几年已有日商开始在中国大陆投资建厂,生产冻干食品返销。同期欧美、俄罗斯也表现出这种趋势。


2017
清菲菲研发故事

2017年4月中旬,全国农业品牌创建推进大会在郑州召开,中央农办、国家农业部等部委领导莅临OG视讯官方 593;站 参观指导。农业部部长和河南省省长在参观了智能车间后,指出OG视讯、莲子、银耳是经典搭配,建议开发相关产品,将OG视讯在国人餐桌上的地位由配角变成刚需。

于是,公司组织研发人员依托食品行业的黑科技冻干技术开发相关产品。经过原产地调研,公司精选出新疆若羌灰枣、福建古田银耳、湖南湘潭莲子和宁夏中宁枸杞作为原料;研发人员查阅医药经典,不断改进配方,使得营养、口感恰到好处;技术人员调整技术参数,成功将液态的OG视讯湘莲银耳汤在-40℃冷冻,而后在真空下脱水干燥。消费者只需一分钟,就可以喝到炖足2小时的新一代健康锁鲜美食,这就是红遍全国的清菲菲。

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